necesită cerințe climatice mai mari. În general, întregul ciclu de creștere a roșiilor se întinde pe 95-130 zile. Perioada de germinare începe în martie, urmată de etapa de răsad în aprilie-mai, de înflorire în iunie și perioada de recoltare care începe după fructificare în iulie, care durează de obicei trei luni. Roșiile sunt ușor de cultivat în majoritatea regiunilor, au tehnici simple de cultivare și valoare nutritivă ridicată, făcându-le cultivate pe scară largă în întreaga lume. Cu toate acestea, acest lucru se aplică în principal roșiilor de consum proaspăt. Roșiile de prelucrare au cerințe mai mari de temperatură, umiditate și apă și îngrășăminte.
Temperatura: roșiile de procesare preferă temperaturile calde, cu diferite etape de creștere având cerințe diferite de temperatură. Intervalul optim de temperatură pentru creștere este de 20-25 grade . Temperaturile sub 15 grade împiedică înflorirea sau duc la polenizare slabă. Sub 10 grade, creșterea plantelor se oprește și perioadele prelungite sub 5 grade pot provoca daune cauzate de frig. Ratele de înflorire și fructificare scad semnificativ peste 35 de grade. Roșiile de procesare sunt clasificate ca plante de zi medie, ceea ce înseamnă că au o gamă largă de durată a luminii solare. Aproximativ 16 ore de lumină solară zilnică sunt ideale, cu o durată totală de lumină solară de 1100-1500 ore.
Apă: roșiile de procesare au cerințe ridicate de umiditate a solului în timpul creșterii și dezvoltării, împreună cu umiditate relativă mai scăzută în aer. Nivelurile de umiditate a solului de 60-70% sunt potrivite în etapa de răsad, în timp ce 70-85% este ideală în perioada de creștere a fructelor. Este necesară o irigare adecvată pentru a preveni căderea florilor și a fructelor și apariția bolilor. Cu sisteme radiculare bine dezvoltate, roșiile de procesare au capacități puternice de absorbție a apei. Cu toate acestea, umiditatea excesivă a solului înainte de apariția fructelor poate duce la creșterea vegetativă excesivă, ceea ce duce la formarea slabă a florilor și a fructelor. După fixarea fructelor, creșterea rapidă a frunzelor și a tulpinii necesită o cantitate suficientă de apă. Umiditatea solului trebuie menținută la 60-80% din capacitatea maximă de reținere a apei. Alimentarea echilibrată cu apă este esențială pentru a evita putrezirea rădăcinilor și moartea răsadurilor cauzate de umiditatea excesivă.
Sol și nutriție: roșiile de procesare preferă soluri adânci, bine drenate, bogate în materie organică, fără salinitate sau alcalinitate. Regiunile capabile să producă tomate de procesare de înaltă calitate sunt limitate. Zonele globale de producție pentru procesarea roșiilor sunt concentrate în principal în regiunile interioare semiaride între 34-50 grade latitudine. Principalele regiuni cu cultivare pe scară largă a tomatelor de procesare includ Valea Centrală a Californiei din Statele Unite, țările de coastă mediteraneene, precum și zone limitate din Xinjiang, Mongolia Interioară și Gansu din China. Roșiile de procesare au un conținut solid solubil (compușii totali dizolvați în apă în alimente fluide, inclusiv zaharuri, acizi, vitamine, minerale etc.) de aproximativ 5%, în timp ce roșiile de consum obișnuit au de obicei 1-2%. Prin urmare, industria de prelucrare a tomatelor folosește în primul rând roșiile de prelucrare ca materii prime.
