Cum se fac conservele

Conservele se referă la alimente care îndeplinesc cerințele de sterilitate comercială și pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei prin procesare, amestecare, conservare, sigilare, sterilizare, răcire sau umplere aseptică a materiilor prime care îndeplinesc cerințele. Există două metode majore de producere a conservelor. Caracteristici cheie: etanșare și sterilizare.
Există zvonuri pe piață că alimentele conservate folosesc ambalaje în vid sau adaugă conservanți pentru a obține o păstrare pe termen lung. De fapt, conservele sunt mai întâi sigilate și ambalate în loc de vid, iar apoi sunt supuse unui proces strict de sterilizare pentru a obține sterilitatea comercială. Conservele sunt în esență. Este imposibil să folosiți tehnologia de vid pentru a preveni reproducerea bacteriilor și, strict vorbind, nu este nevoie să adăugați conservanți.