Caracteristicile preparatelor din conserve din fructe

În 1809, comerțul mondial era în plină expansiune. Navigatorii care au locuit multă vreme pe nave s-au îmbolnăvit pentru că nu puteau mânca legume proaspete, fructe și alte alimente. Unii chiar sufereau de scorbut grav care pune viața în pericol. Guvernul francez napoleonian a folosit un bonus uriaș de 12,000 franci pentru a solicita o metodă de depozitare pe termen lung a alimentelor. Mulți oameni au investit în activități de cercetare pentru a câștiga premii.
Printre ei s-a numărat și Appel, un francez care se ocupa cu alimente confiate. Lucrase ca muncitor într-o fabrică de varză murată, o cramă, un magazin de dulciuri și un restaurant. Când vindea pulpă de fructe, vin și alte alimente, a constatat că unele alimente aveau tendința să se deterioreze, în timp ce altele nu se stricau ușor. După cercetări și exersare continue, a găsit în sfârșit o modalitate bună: pune mâncarea într-o sticlă cu gură largă, astupă gura sticlei cu un dop, o încălzește sau nu, o congelează, la frigider, astupă bine dopul și sigilați-l cu ceară.
În acest fel, au apărut cele mai vechi conserve. Appel a primit o recompensă de la guvernul francez și o primire călduroasă din partea marinarilor.